La forma perfetta è il segreto dell’alta qualità di queste tagliatelle a matassa: l’impasto non viene compresso in stampi ma fatto passare attraverso appositi rulli, come quando la si fa in casa.

Il processo d’essicazione è molto lungo e lento, per fare in modo che la farina e le uova fresche mantengano tutte le proprietà nutritive.

Ed è proprio grazie al metodo di lavorazione da noi scelto che l’impasto si mantiene poroso e ruvido:  incontra alla perfezione qualsiasi sugo, per donare un’autentica esperienza di gusto anche ai palarti più fini.


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